Aldo Pellati è conosciuto in città ma anche oltre i confini provinciali per il suo ruolo di viaggiatore. Chef di cucina per 16 anni, poi insegnante di cucina e pasticceria presso la scuola alberghiera Cesare Ritz per 20 anni, felicemente andato in pensione nel 2000, da quel momento si è trasformato in un “nomade del nuovo millennio” viaggiando per otto mesi l’anno . Da pochi giorni è rientrato dal suo ultimo vagabondare tra Messico, Belize, Guatemala, Honduras, Nicaragua, Costa Rica, Panama, Colombia, Equador, Perù Urugay, Cile, Argentina. Praticamente tutta l’America centrale e meridionale.